Programa de Especialización en Nutrición y Herbodietética

Contenido del curso Programa de Especialización en Nutrición y Herbodietética

Unidad 1. Anatomía y fisiología digestiva

1. Los nutrientes en la alimentación

• 1.1. Macronutrientes
• 1.2. Micronutrientes-oligoelementos
• 1.3. Minerales y electrolitos: macroelementos y microelementos
• 1.4. Fibra
• 1.5. Agua

2. El aparato digestivo y la digestión

• 2.1. Boca
• 2.2. Faringe
• 2.3. Esófago
• 2.4. Peritoneo
• 2.5. Estómago
• 2.6. Intestino delgado
• 2.7. Intestino grueso
• 2.8. Hígado
• 2.9. Vesícula biliar
• 2.10. Páncreas
• 2.11. Excreción o eliminación
• 2.12. Fases de la digestión: mecánica y química

3. La absorción de los nutrientes

• 3.1. ¿Cómo absorbemos los nutrientes?
• 3.2. ¿Qué sucede después de la absorción?
• 3.3. ¿Qué reacciones ocurren en nuestro organismo?

Unidad 2. Los alimentos

1. Los diferentes grupos de alimentos

1.1. Alimentación y nutrición

1.2. Clasificación de los alimentos

2. Características de los alimentos de origen animal

• 2.1. Lácteos: leche y derivados
• 2.2. Carnes
• 2.3. Pescados
• 2.4. Huevos

3. Características de los alimentos de origen vegetal

• 3.1. Frutas
• 3.2. Hortalizas y verduras
• 3.3. Cereales y tubérculos
• 3.4. Harina
• 3.5. Patata y otros tubérculos
• 3.6. Legumbres
• 3.7. Alimentos grasos
• 3.8. Frutos secos
• 3.9. Grupo misceláneo

Unidad 3. Alimentación en personas sanas

1. Alimentación equilibrada y dieta mediterránea

• 1.1. Comportamiento alimentario
• 1.2. Alimentación equilibrada en la persona adulta
• 1.3. Ingestas recomendadas
• 1.4. Confección de dietas equilibradas
• 1.5. La dieta mediterránea
• 1.6. Formas alternativas de alimentación

2. Valoración del estado nutricional

• 2.1. Estudio dietético o valoración de la ingesta
• 2.2. Estudio o valoración antropométrica

Unidad 4. Alimentación en diferentes situaciones fisiológicas

1. Alimentación equilibrada en diferentes situaciones fisiológicas

• 1.1. Alimentación equilibrada en la mujer embarazada
• 1.2. Alimentación equilibrada en la mujer lactante
• 1.3. Alimentación equilibrada durante la menopausia
• 1.4. Alimentación y deporte

2. La nutrición en las diferentes etapas de la vida

• 2.1. Alimentación equilibrada en el lactante
• 2.2. Alimentación equilibrada durante la infancia
• 2.3. Alimentación equilibrada durante la adolescencia
• 2.4. Alimentación equilibrada en la tercera edad

Unidad 5. Las dietas terapéuticas

1. Dietas terapéuticas del aparato digestivo

• 1.1. Dieta en los procesos patológicos de la cavidad bucal y el esófago
• 1.2. Dietoterapia en la patología gástrica
• 1.3. Dietoterapia en la patología intestinal
• 1.4. Dietoterapia en enfermedades hepáticas, de la vía biliar y del páncreas

2. Dietoterapia para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad

• 2.1. Dietoterapia de las enfermedades cardiovasculares
• 2.2. Dietoterapia de la obesidad

3. Dietoterapia para patologías del sistema endocrino

• 3.1. Dietoterapia de la diabetes mellitus
• 3.2. Patologías tiroideas
• 3.3. Dietoterapia en la hiperuricemia y la gota
• 3.4. Dietoterapia en patologías renales y del tracto urinario

4. Dietoterapia para patologías de otros sistemas y tipos

• 4.1. Dietoterapia en patologías del sistema respiratorio
• 4.2. Dietoterapia en las patologías del sistema nervioso
• 4.3. Dietoterapia en patologías del sistema locomotor
• 4.4. Dietoterapia en los grandes síndromes patológicos
• 4.5. Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria
• 4.6. Dietas en enfermedades carenciales
• 4.7. Dietas en los procesos quirúrgicos
• 4.8. Modificaciones dietéticas en alergias e intolerancias alimentarias
• 4.9. Dietas con finalidades exploratorias o diagnósticas
• 4.10. Interacciones farmaco-nutriente
• 4.11. Nutrición y alcohol

Unidad 6. Principios básicos de Fitoterapia y Nutricéutica

1 Introducción a la Fitoterapia

• 1.1. La fitoterapia y el tratamiento de las enfermedades
• 1.2. Formación e información
• 1.3. Historia de la fitoterapia
• 1.4. Conceptos básicos actuales en fitoterapia

2. Clasificación, morfología y fisiología vegetal. Los principios activos

• 2.1. Clasificación o taxonomía vegetal
• 2.2. Morfología vegetal
• 2.3. Fisiología vegetal
• 2.4. Principios activos en fitoterapia
• 2.5. Aceites esenciales

3. Cultivo, recolección, conservación y preparación de plantas medicinales

• 3.1. El cultivo de las plantas medicinales
• 3.2. Recolección
• 3.3. Conservación de plantas medicinales
• 3.4. Calidad y eficacia en fitoterapia
• 3.5. Seguridad en fitoterapia
• 3.6. Formas de preparación y empleo de plantas medicinales
• 3.7. Aplicación de las plantas medicinales

4. Nutricéutica

• 4.1. Conceptos de nutricéutica
• 4.2. Las fibras prebióticas
• 4.3. Probióticos
• 4.4. Fibra alimentaria
• 4.5. Sustancias celulares
• 4.6. Enzimas digestivas

Unidad 7. Fitoterapia aplicada (I)

1. Fitoterapia básica del sistema nervioso

• 1.1. Analgésicos no narcóticos y antipiréticos
• 1.2. Plantas narcóticas
• 1.3. Plantas de acción sedante del sistema nervioso central
• 1.4. Plantas de acción estimulante del sistema nervioso central

2. Fitoterapia básica del corazón y el aparato circulatorio

• 2.1. Fitoterapia que actúa a nivel cardíaco
• 2.2. Fitoterapia que actúa a nivel de los vasos sanguíneos
• 2.3. Fitoterapia que actúa a nivel sanguíneo

3. Fitoterapia básica del aparato respiratorio

• 3.1. Plantas con acción antibiótica, antivírica, antiséptica, bactericida y bacteriostática
• 3.2. Plantas con acción expectorante y balsámica
• 3.3. Plantas con acción antitusiva o béquica

4. Fitoterapia básica del aparato digestivo

• 4.1. Plantas estimulantes del apetito
• 4.2. Plantas de acción digestiva y eupéptica
• 4.3. Plantas que actúan a nivel hepático

Unidad 8. Fitoterapia aplicada (II)

1. Fitoterapia básica del aparato genitourinario

• 1.1. Plantas de acción antiséptica urinaria
• 1.2. Plantas de acción diurética
• 1.3. Plantas de acción antilitiásica
• 1.4. Fitoterapia básica del aparato genital femenino
• 1.5. Fitoterapia básica del aparato genital masculino

2. Fitoterapia básica del sistema musculoesquelético

• 2.1. Plantas de acción antirreumática, antiinflamatoria, analgésica y antiespasmódica
• 2.2. Plantas de acción remineralizante
• 2.3. Plantas rubefacientes

3. Fitoterapia básica de piel y anexos cutáneos

• 3.1. Plantas de uso interno
• 3.2. Plantas de uso externo

4. Fitoterapia básica del metabolismo

• 4.1. Fitoterapia básica para la obesidad
• 4.2. Fitoterapia básica para la diabetes
• 4.3. Fitoterapia básica para hipercolesterolemias e hipertrigliceridemias

5. Los hongos adaptógenos

• 5.1. Propiedades alimentarias de los hongos en general

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