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Curso de Nuevas Técnicas Culinarias
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Tipo de curso: | Curso |
| Método formativo: | A Distancia, On line |
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Fecha de inicio: | A consultar |
| Fecha fin: | A consultar | |
| Duración: | Consultar con el centro |
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Idioma: | Español |
 |
País: | España |
| Provincia: |
Todas |
Dirigido a:
El curso, dirigido a profesionales de la restauración, permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional, ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
Requisitos:
Ninguno
Para qué te prepara:
Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios....
Certificado:
Diploma de curso de “Nuevas Técnicas Culinarias” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero.
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Contenido del curso
Temario
Nuevos Utensilios y maquinaria.
Texturas: espesantes, gelificantes y estabilizantes.
Nuevas técnicas de cocción.
Nuevos Ingredientes.
Recetario.
Objetivos
Los objetivos principales de este curso son:
- Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
- Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
- Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
- Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
¿Quiénes somos?
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.
Metodología y material didáctico
La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.
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