Curso de Iniciación a la Cocina Profesional

Dirigido a:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

Requisitos:
Ninguno

Para qué te prepara:
* Conocer las características generales que rigen el funcionamiento de una cocina moderna; incluyendo el estudio de los diferentes métodos de cocción y los condimentos.
* Conocer los procesos básicos en el manejo de las herramientas de cocina; así como las operaciones preliminares que se llevan a cabo sobre el género antes de su uso culinario definitivo.
* Conocer las diferentes entradas que pueden constituir el inicio de un menú.
* Conocer los fondos y salsas básicas necesarias para el desarrollo de actividades culinarias profesionales.
* Conocer las propiedades específicas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales (arroces, pastas, pescados, mariscos, caza, quesos, etc.)
* Conocer las características, propiedades y diversidad de las elaboraciones culinarias que son denominadas como canapés, sandwich y platos combinados.
* Conocer las clasificaciones, métodos de elaboración, conservación y calidad de los diferentes quesos.
* Conocer las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y releve.
* Conocer los mecanismos de planificación de la oferta gastronómica de un establecimiento; así como establecer las normas necesarias para la redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc.

Certificado:
Certificado Propio del Centro